|
Austernpilze sind gesund!
Zum Einfluss des Verzehres von Austernpilzen auf die Gesundheit gibt es viele Ergebnisse, die Forscher in vielen verschiedenen Versuchen ermitteln konnten. Um hier nicht den Überblick zu verlieren, wird dieser Teil so kurz wie möglich gehalten und nur auf die wichtigsten Inhaltsstoffe und die am häufigsten nachgewiesenen Effekte für die Gesundheit eingegangen. Ganz allgemein entsprechen Austernpilze den Bedürfnissen des bewegungsarmen Menschen unserer Zeit, da sie bei einem geringen Energiegehalt viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Die Trockensubstanz des Austernpilzes besteht zu gut einem Viertel aus Eiweiß, dass alle essentiellen Aminosäuren enthält. Den größten Teil der Mineralstoffe machen Kalium und Phosphor aus. Bemerkenswert ist der Vitamingehalt der Austernpilze, neben Vitamin C und Vitaminen der B-Gruppe wurde besonders viel Folsäure nachgewiesen, welche unter anderem für das Wachstum junger Zellen essentiell ist.
Bei Versuchen von japanischen Forschern konnte beim Verzehr von Austernpilzen eine gehemmte Tumorbildung nachgewiesen werden. Besonders interessant erscheint die cholesterinsenkende Wirkung von Austernpilzen, hier konnte bei einem Verzehr von täglich 30 bis 90 Gramm frischen Pilzen eine deutliche Senkung des Cholesterinspiegels festgestellt werden. (Vgl. Lelley: Die Heilkraft der Pilze. Krefeld 2003.)
|
